싱싱한 고등어 고르는 법

고등어를 고를 때 가장 중요한 것은 신선도입니다. 눈이 맑고 깨끗하며, 아가미 색깔이 선명한 붉은색을 띠는 것이 좋습니다. 몸통이 탄력 있고, 비늘이 윤기 있게 붙어 있으며, 눌렀을 때 탄력이 느껴지는 고등어를 선택하세요. 배 부분이 움푹 들어가 있거나, 냄새가 심하게 나는 고등어는 피하는 것이 좋습니다.

고등어 손질 완벽 가이드

고등어 손질은 비늘 제거, 내장 제거, 머리와 꼬리 제거 순으로 진행됩니다. 비늘은 칼등이나 비늘 제거 도구를 이용하여 제거하고, 아가미를 잘라 내장을 제거합니다. 머리와 꼬리는 원하는 만큼 잘라내면 됩니다. 손질 후에는 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 생선 비린내를 줄이기 위해 레몬즙이나 소금을 살짝 뿌려두는 것도 좋은 방법입니다.

입맛 사로잡는 고등어 구이 레시피

재료: 고등어 1마리, 소금 약간, 후추 약간, 식용유 약간

만드는 법: 1. 고등어를 깨끗이 손질합니다. 2. 고등어 양면에 소금과 후추를 살짝 뿌립니다. 3. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 고등어를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 4. 완성된 고등어 구이를 접시에 담아 냅니다.

깊은 맛의 고등어 조림 레시피

재료: 고등어 1마리, 무 1/4개, 양파 1/2개, 대파 1대, 고추장 1큰술, 고추가루 1큰술, 간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 물 1컵

만드는 법: 1. 고등어를 깨끗이 손질합니다. 2. 무와 양파, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 3. 냄비에 무, 양파, 대파를 깔고 손질한 고등어를 올립니다. 4. 고추장, 고추가루, 간장, 다진마늘, 물을 넣고 센불에서 끓이다가 중불로 줄여 졸입니다. 5. 국물이 자작해지면 완성입니다.

고등어의 신선도를 유지하는 보관법

고등어는 신선도가 중요합니다. 구입 후 바로 먹지 않을 경우, 비닐팩에 넣어 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 보관할 경우에는 비닐팩에 밀봉하여 냉동실에 보관합니다. 냉동 보관 시에는 최대 2개월 이내에 소비하는 것이 좋습니다. 냉장 보관 시에는 2일 이내에 드시는 것을 추천드립니다.

고등어, 건강에도 좋은 이유

고등어는 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 질환 예방에 도움이 되며, DHA와 EPA는 뇌 기능 개선에도 효과적입니다. 또한 비타민 D와 단백질이 풍부하여 성장기 어린이들에게도 좋은 식품입니다. 꾸준히 섭취하면 건강에 도움이 될 수 있습니다.